湘菜，作为中国八大菜系之一，一直以来以其独特的香辣味道和丰富的烹饪技巧闻名于世，随着时代的变迁，湘菜也在不断地创新和发展，本文将介绍一些2017年湘菜最新的做法，带您领略湘菜的新风味。

蒜香湘味烤鱼

蒜香湘味烤鱼是一道结合了传统湘菜烹饪技巧和新颖食材的佳肴，选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲑鱼等，将鱼身切开，去除内脏，清洗干净，用特制的湘菜酱料腌制鱼肉，使其充分吸收香辣味道，将腌制好的鱼肉放入烤箱中烤至金黄酥脆，最后加入蒜末和香菜末提味，这道菜肴既有烤鱼的香味，又有湘菜的香辣味道，令人回味无穷。

麻辣香锅鸡

麻辣香锅鸡是一道融合湘菜和川菜特点的佳肴，选用新鲜的鸡肉，切成小块，用特制的麻辣香锅酱料腌制一段时间，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，加入适量的辣椒、花椒和香料，炒至鸡肉酥脆，这道菜肴麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常下饭的菜肴。

香辣湘味小龙虾

香辣湘味小龙虾是近年来非常受欢迎的一道湘菜，选用新鲜的小龙虾，清洗干净后，用特制的湘菜酱料腌制一段时间，将腌制好的小龙虾放入锅中翻炒，加入适量的辣椒、花椒和香料，煮至小龙虾变色，这道菜肴香辣可口，口感鲜美，是夏季的美味佳肴。

剁椒鱼头升级版

剁椒鱼头是一道经典的湘菜，近年来也在不断地创新，在传统的剁椒鱼头基础上，加入了更多的新颖食材和烹饪技巧，选用更大的鱼头，将鱼头剖开，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，用特制的剁椒酱料腌制鱼头，再加入鲍鱼、海参等高档食材提味，将腌制好的鱼头放入蒸锅中蒸熟，淋上特制的酱汁，这道菜肴口感鲜美，香辣可口，是一道非常高级的湘菜。

湘味酸辣汤面

湘味酸辣汤面是一道结合传统湘菜和现代快餐特点的佳肴，选用新鲜的面条，煮熟后捞出沥干水分，用特制的酸辣汤底进行调味，加入适量的醋、辣椒、花椒和香料，制成酸辣汤面，这道菜肴酸辣可口，富有层次感，是一道非常适合快节奏生活的快餐美食。

腊味拼盘

腊味拼盘是一道融合湘菜传统腌制技巧的佳肴，选用多种腊味食材，如腊肉、腊鸭、腊鱼等，进行切片处理，将腊味食材放入蒸锅中蒸熟，搭配特制的蘸料一起食用，这道菜肴口感丰富，腊香味浓郁，是一道非常适合冬季食用的佳肴。

香煎湘味手抓饼

香煎湘味手抓饼是一道结合湘菜和现代面点制作的佳肴，选用优质的面粉，加入适量的水和油，制成面团，将面团擀成薄饼，加入湘菜特色的香料和馅料，煎至金黄酥脆，这道面点香气四溢，口感丰富，是一道非常受欢迎的美食。

2017年的湘菜在保持传统香辣味道的基础上，不断地创新和发展，以上介绍的蒜香湘味烤鱼、麻辣香锅鸡、香辣湘味小龙虾、剁椒鱼头升级版、湘味酸辣汤面、腊味拼盘和香煎湘味手抓饼等菜肴和面点，都是湘菜最新的做法，希望这些新风味能够让您更好地了解湘菜的发展和魅力。